Где делают лучшие круассаны в Испании

Самые лучшие круассаны с маслом в Испании делают в Барселоне в кондитерской Sant Croi by Albert Roca, пишет El Confidencial.

Именно это заведение победило в XI конкурсе, который проводит ежегодно Гильдия кондитерского дела (Gremio de Pastelería de Barcelona).

Их круассан получил звание лучшего (El mejor cruasán de mantequilla de España) из семидесяти представленных претендентов на победу.

Альберт Рока, кондитер с 20-летним опытом, войдет в историю этого конкурса, как первый участник, выигравший его дважды (первый раз был в 2009 году). Ранее его семейное заведение было известно под названием Badía Roca.

Секрет победителя заключается в том, чтобы он использует в своей работе только натуральные ингредиенты, без добавок, ароматизаторов или консервантов.

В частности, круассаны он печет с маслом из Нормандии и высококачественной местной мукой. А на процесс ферментации выделяет от семи до девяти часов.

При выборе круассанов Альберт Рока советует обращать в первую очередь внимание на цены, аромат свежего масла, а также внешний вид. Если три круассана продаются за один евро, они вряд ли будут сделаны с первоклассными ингредиентами. Они должны также выглядеть золотистыми, хорошо запеченными, с внешним хрустящим слоем и практически таять во рту.

Читайте также: