Организация Пользователей и Потребителей (Organización de Consumidores y Usuarios – OCU) сообщает, что в пяти продуктах, продающихся в Испании, уровень содержания акриламида превышает допустимый.

Согласно OCU, из 477 протестированных в ходе данного исследования продуктов со всего Евросоюза, 55 были испанскими. В итоге в пяти из них был обнаружен уровень акриламида, превышающий норму. Среди них – чипсы c оливковым маслом из Меркадоны производства Hacendado (Patatas fritas en aceite de oliva), картофель фри из популярной сети быстрого питания «Five Guys» и чипсы Ravich Chips.

Самое неприятное, что высокий уровень акриламида был обнаружен и в продуктах для самых маленьких: печенье Biocookies Baby компании Yammy и Galletita Ecológica производства SmilEat. Как пояснили представители обеих компаний, когда дело касается продуктов, заявленных, как экологические, нельзя использовать энзим аспарагиназа, контролирующий образование акриламида, иначе их нельзя будет назвать экологическими.

Акриламид – вещество, которое Всемирная Организация Здоровья объявила канцерогенным. В натуральном виде образуется в продуктах питания, богатых крахмалом и аспарагином, во время приготовления их при температуре выше 170 градусов в условиях низкой влажности, например во фритюрнице или в духовке.