В Хавии изобрели способ быстро состарить вино в морской воде

Известно, что вино очень хорошо сохраняется в морской воде. Бутылки, найденные на затонувших кораблях – настоящие энологические сокровища.

Благодаря этому знанию, появились подводные бодеги, такие как Tossa в Жироне или Vina Maris в Кальпе.

Теперь же Грэм Смит (Graham Smith), резидент Хавии, запатентовал систему, которая произведет революцию в испанском энологическом сообществе.

Его изобретение основывается на идее выдерживать вина в цистернах с морской водой. В резервуарах поддерживается необходимое давление и температура 14 градусов. Все эти условия позволяют вину созреть за два месяца до такой же кондиции, как если бы оно хранилось восемь месяцев в дубовой бочке.

Кроме того, такой способ выдерживания наделяет вино особым оттенком и способностью раскрывать свой вкус на совершенно новом уровне.

Дегустация первой партии, выдержанной новым способом, прошла в Casa del Vino, винной дистрибьюторской компании из Хавии, и имела большой успех.

В США винодельческим компаниям разрешено размещать хранилища с вином в открытом море и оставлять их там на годы. В Испании все гораздо сложнее, требуется специальное разрешение Генерального Управления Береговой Линии, которое не так-то просто получить, поэтому изобретению предсказывают большое будущее.

Сейчас Смит с группой техников компании Aquafont готовится к поездке на Тенерифе, для установки там новой партии резервуаров с морской водой.

Читайте также: